#นครเมืองเก่า กับ #อาหารการกิน และ #การสานต่อกิจการในนคร

#NakornOldTown On #Food and #Business

(20251215_3 เพื่อแผ่นดินเกิด)

ตลอดเช้านี้ มี นศ. #วลัยลักษณ์ ด้านสารสนเทศคณะใหญ่

มาให้พาเที่ยวนครเมืองเก่า เพื่อไปทำสื่อการเรียนในวิชา

กำหนด ๔ หัวเรื่อง ว่าด้วยศิลปหัตกรรม สถาปัตยกรรม อาหารการกิน และ กิจการในนคร

โดยพาเที่ยวตั้งแต่ขอบเหนือสุดที่วัดแจ้งไปจรดใต้สุดที่วัดสวนหลวง

ครอบคลุมพื้นที่ #นครเมืองเก่า ตั้งแต่สมัยสุโขทัย อยุธยา ธนบุรีและรัตนโกสินทร์

นี้ตอนถามว่าจะไปขึ้นกำแพงเมืองไหม " ... ขึ้นค่ะ/ครับ ... "

แต่แล้วก็ตามคนแก่ขึ้นไปแค่หยิบมือเดียวเอง

โดยระหว่างทางก็มีหลายคำถามนี้นั้นโน้นตลอดเวลา

เฉพาะเรื่อง #อาหารการกิน กับ #กิจการในนคร นั้น

มีถามถึงร้านน้ำชากับขนมจีนด้วย

ผมก็เลยลองเสนอนำร่องโดยสังเขปที่ครอบคลุมทั้งอาหารการกินและกิจการในนคร ประมาณนี้ว่า ...

#ร้านน้ำชากาแฟในเมืองนคร นั้นมีเสน่ห์และวิวัฒนาการน่าสนใจมาก

เริ่มจากคนจีนมาเปิดร้านน้ำชากาแฟ กินกับฉ่าโก๊ย ซะลาเปา ขนมฝรั่ง

เป็นร้านเล็กร้านน้อยอยู่แทบทุกย่านตลาดและทุกมุมเมือง

เติมด้วยพี่น้องมุสลิม ที่มาตั้งร้านน้ำชาริมทาง กับโรตีและนี่นั่นโน่น จนแทบทุกถนนรนแคม

โดยทั้งสองแนวนี้ มีพัฒนาการเลิกบ้าง ย้ายบ้าง ยกระดับบ้าง

อย่างที่เกิดเป็นโกปี้ บังบ่าว ป้าหนอม ที่แพร่ขยายไปจนทั่วนคร

ขณะเดียวกันก็เกิดกระแสคาเฟ่ของคนรุ่นใหม่ ๆ เข้ามาเติมจนเต็มเมือง

แถมด้วยกระแสโกโก้เมืองนคร ที่ตามมาเติมสีสันใส่นคร

เท่านั้นยังไม่พอ ยังมีติ่มซำตามมาอีก แถมร้านนม หนมปัง ฯลฯ

หากสนใจจริง จะให้แนะนำร้านไหน กิจการไหน ก็ยินดีชี้แนะนะครับ

หรือว่าใครจะแนะนำร้านไหนอะไรบ้างก็ขอเชิญนะครับผม

ทั้งหมดนี้ผมถือว่าเป็นชุดอาหารการกินเมืองนครที่โดดเด่นและน่าเล่น

แถมถ้าดูในเชิงพัฒนาการเชิงธุรกิจของผู้คนหลากหลายกลุ่มก็น่าสนใจมาก

ฝากลองพิจารณากันดูนะครับ

เช่นเดียวกันกับ #ขนมจีนเมืองนคร ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นอีกที่สุดของของกินเมืองนคร

ที่มีรสชาดและเรื่องราวที่แตกต่างจากเมืองไหน ๆ ที่กินขนมจีนกัน

ด้วยจุดเด่นคือมีน้ำแกง ๕ อย่างเป็นอย่างน้อย

ตั้งแต่น้ำยากะทิ น้ำเผ็ด น้ำพริก แกงไตปลา และแกงเขียวหวาน

แล้วก็เครื่องเคียงสารพัด ตั้งแต่ผักสด ผักลวก ผักดอง ฯลฯ

โดยมีพัฒนาการของกิจการร้านค้าสารพัด ตั้งแต่แผงขายธรรมดา ๆ จนถึงร้านเส้นสด

แล้วก็เกิดเป็นร้านในย่านชุมชนชนบทที่คนแห่ไปกินกันแน่นเต็มเมือง

ส่วนกิจการอื่น ๆ นั้น ผมว่ายังไม่สถานะมหาชนเท่าทั้ง ๒ กรณีนำร่องข้างบนนี้ครับผม

เผื่อนี้จะเป็นประโยชน์ ฝาก อ. Jongsuk Kongsen บอก อ.เพชร และลูกศิษย์ด้วยนะครับผม

ที่ชวนคิดคือถ้าทำเรื่องนี้ ๆ จะเป็นการส่งเสริมสนับสนุนกิจการและเศรษฐกิจของผู้คนในนคร

รวมทั้งส่งเสริมการท่องเที่ยวของคนมานครกันด้วยครับ

ได้เล่า ผอ.ททท. Montri Manator แล้ว ท่านบอกว่าเข้าทางที่ ททท.ก็กำลังจะขยับด้วยครับ

๑๕ ธันวา ๖๘ ๒๐๒๖ น.

บ้านบวรรัตน์ ท่าวัง เมืองนคร

https://www.facebook.com/photo/?fbid=1979556656272780&set=pcb.1979581776270268