เพื่อแผ่นดินเกิด
- Details
- Written by Super User
- Category: เพื่อแผ่นดินเกิด
- Published: 04 August 2024
- Hits: 207
๓ + ๓ ข้อขบคิดเรื่องอาหารการกินที่เมืองนคร
3 + 3 TopicOnNakornCulinary&Dishes
(bunchar.com เพื่อแผ่นดินเกิด 20240804_2)
เมื่อวันแรกของงานจ้าน ของ Creative Nakhon ปีนี้ มีวงเสวนานี้
ที่สองเชฟเมืองนคร นามเมย์ แห่ง Wine No.6 Nakhonsithammarat
กับ เอจาก กลับกลาย/Klubklai มาเปิดปัญญา
ผมเองนั้นตั้งใจไปฟังมาก ด้วยเห็นว่าเมืองนครเรานี้มีศักยภาพในเรื่องนี้
แต่เหมือนไม่มีการขบคิดเพื่อขับเคลื่อนกันอย่างเป็นเรื่องเป็นราวเท่าที่ควร
๓ ประเด็นแรกที่ได้รับฟังจากทั้ง ๓ ท่าน
๑) เมืองนครนี้อุดมสมบูรณ์มากเรื่องพืชพันธุ์ธัญญาหาร
และสารพัดเครื่องปรุงประกอบเป็นอาหาร
ที่สำคัญคือสดจากแหล่งตั้งแต่บนเขาป่านาผ่านเรือกสวนลงไปถึงเล
เรียกว่า
๒) การปรุงประกอบก็หลากหลายสารพัดแนว ไทย จีน แขก ฝรั่ง
กระทั่งชาวเขา - ป่า - นา - เล
๓) แต่เหมือนว่ายังขาดการนำมาประกอบเรื่องราวและเล่าต่อกันอย่างเอาเรื่อง
ผมนั่งฟังแล้วก็อดคิดค่อและมีข้อสังเกตด้วยไม่ได้ ประมาณนี้
๑) สังเกตกันไหมว่า ทั่วทั้งประเทศไทยนี้มีร้านอาหารปักษ์ใต้มากมาย
โดยเฉพาะร้านข้าวแกงจำนวนมาก ๆ ที่ปิดป้ายว่า ข้าวแกงเมืองนคร
แสดงว่ามีคนทำและมีคนกิน จนเป็นอย่างนั้นกันมานาน
แต่มาถึงที่เมืองนคร หรืออยู่กันที่นคร เรื่องนี้ไม่มี หรือมีน้อยมากไหม ?
๒) เวลาผมพาใครมานครแล้วจัดการพาไปกินนั่นกินนี่ไม่ว่าจะแนวไหน ๆ
เรื่องอาหารการกินของนครขึ้นชื่อว่า " ... หรอยเพ ... " ทั้งนั้น
๓) เฉพาะที่ บวรนคร ตอนเริ่มต้นเป็น #บวรบาซาร์
แล้วผมชวน #โกแอ๊ด มาเปิดร้านกาแฟ #เฮาคอฟฟี่ กับร้านเบเกอรี่ #ลิกอร์
จากนั้นก็ชวนกันทำ #ครัวนคร รวมทั้งที่ผมชวน #บังบ่าว
กับ Jar Rock มาทำ #Rock99 ถึงทุกวันนี้
กิจการก็ล้วนเติบโตขยายตัว
ดังที่เปิดเป็น #อาณาจักรโกปี้ และ #ขบวนการบังบ่าว จนเต็มเมืองทุกวันนี้
ในนี้มีศิษย์เก่าวลัยลักษณ์คนหนึ่งมาบอกว่า กำลังหุ้นจะมาเปิดอีกแบรนด์กันที่นคร
ตอนนี้เปิดที่พระนครและขยายตัวไปหลายประเทศเลยแล้ว
โดยในใจลึก ๆ นั้น
ผมคิดถึง #ศูนย์หรือสถาบันขับเคลื่อนเรื่องอาหารการกินที่เมืองนคร มากครับ
แต่เท่าที่ลองเปรย ๆ ออกไป เหมือนใครฟังกันผ่าน ๆ
อาจมีเชฟเมย์กับภริยากระมัง ที่เหมือนว่าจะสนใจ
ฝาก James Wisit บอกด้วยนะครับว่า ที่ขบคิดและคุยกันนั้น
หากจะเอากันจริง ๆ ผมขอเอาด้วยคนครับ
ปิติ ระวังวงศ์ กับ Khamjiang Panitdee ด้วยครับ จะได้ไปหนุนคุณนายแม่ ๕๕๕
๔ สิงหา ๖๗ ๑๑๔๐ น.
บ้านบวรรัตน์ ท่าวัง เมืองนคร
https://www.facebook.com/photo/?fbid=1595729207988862&set=pcb.1595745437987239
